Növényi tejbe rizsdara - avagy "tejegríz" tej és glutén nélkül

Mindjárt elsírom magam, olyan finom! :3

Az elmúlt hetekben jutott eszembe, hogy "deszerettematejbegrízt". Elgondolkoztam, hogy nyilván ez is megoldható valahogy, így utánanéztem a gluténmentes daráknak. Bioboltokban eddig mindig elkerülték a figyelmem, így a héten tudatosan kerestem, mikor vásároltam. Rizsdarát vettem.
Ma végre el is jutottam ahhoz a ponthoz, hogy elkészítsem magamnak.

Viszonylag szokványosan készítettem:
- fél liter növényi tej (kókuszos rizstejet használtam)
- 3 EK cukor
- 5 EK rizsdara

A tetejére, pedig múlt héten készült házi meggylekvár került. :-)

Én, pedig roppant boldog vagyok most.

Budget kókuszreszelék- ezt NE vedd meg

Tegnap írtam ugye, hogy a bounty szelet után rosszul lettem. A szokásos allergiás reakciók után, egész estig görcsölt a hasam, mára megjelentek a kiütések. Gyerekkorom óta nem volt kiütéses semmitől, csak emésztőrendszeri gondjaim voltak.

A termék Spar Budget Kókuszreszelék volt. Aki gluténallergiás, tejallergiás és főként, aki szójaallergiás annak azt tanácsolom inkább kerülje el.
(Azt a visszajelzést kaptam, hogy a gluténesek bírják, tehát, akkor maradt a tej és a szója, bár továbbra is a szóját tartom főként problémásnak. Illetve most már van a csomagoláson allergén infó is, amiben ezek egyike sincs feltüntetve. Könyveljük el haladásnak. Érdekesnek találom azért, mert az egészen biztos, hogy volt benne valami, a semmitől nem leszek ennyire rosszul. - Frissítés: 2015. 01. 12.)

Nem szoktam ilyet, de utánajárok annak, hogy van-e erre valami online bejelentő vagy "panaszkönyv" féle, mert ez nem játék. Az akinek esetleg a legkisebb mennyiségtől is nagyon komoly baja lehet, az ilyenkor mit tesz? Abszolút helytelen és felelőtlen a gyártótól, hogy NEM tünteti fel az összetevőket és nem ír allergén infókat a csomagolásra.

Bounty szelet

Először elmondom mit NE tegyen senki, aztán beszélhetünk a Bounty elkészítéséről is.

Nos, én gondban vagyok a kókuszreszelékekkel, eddig a Kalifát találtam, ami elvileg semmilyen glutén-, tej- vagy szójaszármazékot nem tartalmaz. Természetesen nem is láttam még egy (bio)boltban sem. Addig-addig, hogy rávettem magamra, hogy a Sparban vegyek olyat, amin semmilyen plusz infó nem található, se allergén infó, se összetevők. Kis aggodalommal, de megvettem, mégpedig azon az elvem, hogyha lenne benne, rá kellene írni... Ebből is tanultam. Többet ilyet sem csinálok. Miután kész lettem a Bounty szelettel, nagy lelkesen ettem is belőle, egy jó órával később kezdődtek is a gondok... Vigasztal, hogy legalább az íze nagyon finom.

Térjünk rá az elkészítésre.
Hozzávalók:
- durván 100 gramm kókuszreszelék
- 2 EK kókuszzsír vagy margarin
- annyi cukor/édesítő, amennyit az ember kellemesnek érez bele
- 1 tábla csokoládé (az én esetemben GM és tejmentes)
- kókusztej vagy kókusztejszín

Elkészítés:
A kókuszreszeléket összekeverem a cukorral és a kókusztejjel, úgy hogy formázható legyen, de nem túl tocsogós. Ebből kis négyzeteket vagy hengereket formázunk, tálcára tesszük, majd negyed órát hagyjuk kötni a fagyóban.
Az apróra tört csokoládét a kókuszzsírral vízgőz felett megolvasztjuk, majd, mikor lejárt a negyed óra a kókusztekercseknek, megforgatjuk benne, végül pedig visszatesszük a mélyhűtőbe még minimum 10 percre. Ezután fogyaszthatóvá válik az édesség. :)

Sajnos házilag nem a legínycsiklandóbb kinézetre, viszont roppant finom.
Mivel az elsők után rosszul lettem a kókuszreszeléktől, ezért nálunk a család egészséges fele fogyasztja tovább. :) A képen, pedig látható, hogy finom friss barackkal fogyasztottam.

Töltött cukkini

A mai vacsora töltött cukkini lett. Istenien finom volt. Kicsit besóztam a kibelezett cukkinit, elősütöttem, majd házi füstölt sonkát és kolbászt raktam bele, arra főtt rizst, arra sós, pirított hagymát és sárgarépát, arra petrezselyemzöldet meg friss bazsalikomot, arra paradicsomszeleteket és a tetejére még került sonka meg kolbász. Puhára sütöttem a cukkinit és kész is volt. :)

Kellemes pihenésként, pedig sima almás Somersby-t iszok. Nem tudom ezt hogy csinálták, mert a Strongbow borzasztó volt a múltkor, de ez a Somersby isteni! :)

Étkezési napló

A mai nap meghozta az elhatározást, hogy megpróbálkozzak egy étkezési naplóval. Tudom, hogy macerás, de egyre gyakrabban futok bele abba, hogy rosszul leszek és nem tudom mi okozza. Mint írtam, ugye nálam több allergia is játszik, úgyhogy nem is olyan egyszerű rájönni a titok nyitjára, amikor baj van. Ma már reggel azzal keltem, hogy görcsöl a gyomrom, hányingerem van és aztán a délelőtt jelentős részében látogattam a mellékhelyiséget. Gondolatban mindent átzongoráztam, hogy mégis mivel lehetett gond, de nem jövök rá. Vendégségben is voltam tegnap Anita barátnőmnél, aki tisztában van a "gondjaimmal" és ugyanúgy tökéletesen figyelt mindenre, ma még egyszer vele is átbeszéltük, hogy miket rakott bele, hogy csinálta és ott is minden teljesen rendben volt. Úgyhogy legközelebb nem szeretnék így járni, ezért holnap beszerzek egy füzetet és nekilátok annak, hogy mindent írjak, amit eszek. Aztán reménykedem...

Mindenmentes eperfagyi

Mivel nyakunkba szakadt a nyár, már igencsak ettem volna valami finom, hideg fagyit. A bolti verziókból nekem csak a calippo jó, így erre is kellett házi megoldás. Szerencsére rengetek gyümölcs érik, így anya kitalálta, hogy mi lenne ha eperből csinálnánk fagyit. Sőt nem csak kitalálta, hanem meg is csinálta nekem.

Epret turmixolt össze (egy nagyobb tálra valót), abba 1 kk steviat rakott bele meg egy kevéske cukrot. Majd kitöltötte alaposan kimosott joghurtos pohárba és irány a fagyasztó. Egy kis idő elteltével, pedig beletette mindegyikbe egy kiskanalat és kész is.

Kellemes, erős gyümölcs íz, ami felfrissít ebben a hőségben.

Kifakadás - allergiák

Érlelődik már bennem egy ideje ez a bejegyzés. Miután kiderültek az allergiáim, a legkedveltebb közösségi oldalon kerestem, majd tagja lettem néhány ételallergiás csoportnak. Főként gluténmentes csoportokról beszélek, hiszen az én 3 allergiámból ez a leggyakoribb (aki nem tudná glutén-, tejfehérje- és szójaallergiám van). Alapvetően nagyon jó dolognak tartom ezeket a csoportokat, mert a közösség ereje benne van, nagyon sok kérdésre választ lehet kapni, sőt megkímél attól, hogy minden kérdéses cégnek írnom kelljen allergén infókkal kapcsolatban, mert sokan megtették már előttem és szerencsére közkinccsé is tették. Nem is beszélve a receptekről, amiket istenien meg lehet csinálni!

Ami viszont kegyetlenül felbosszant, az a legtöbb ember hozzáállása a saját allergiájához. Ezen a helyen a véleményemet írom le, nem akarok sértegetni senkit, és akinek nem inge, ne vegye magára... Sokan egy laktóz vagy egy gluténallergiát úgy kezelnek, mint halálos betegséget, vagy átkot. Úgy állítják be, hogy felforgatja az egész család életét és vekengenek azon, hogy most mégis mit ehet vagy egyen... Ne tessék félreérteni, tudom én is egészen pontosan mennyire kell figyelni ilyenkor az étkezésre, sőt megkockáztatom, hogy jobban tudom, mint a "szimpla glutén- vagy laktózérzékenyek", hiszen a tejfehérjét és a szóját (főleg a szóját) sokkal ritkábban tüntetik fel jelekkel is ellátva és sokkal több élelmiszerben megtalálható, nem beszélve arról, hogy erősen leszűkül a fogyasztható ételek száma, ha egyszerre három gyakran előforduló dologra kell figyelni. Sőt az is tény, hogy sok időt fordít rá az ember és aki nem allergiás annak sokszor untató, ha erről mesélek, holott nekem izgalmas, mert ebben élek, elvégre tudom milyen "kellemes" órák várnak rám, ha mellényúlok az ételekkel . Viszont - és itt van a kulcsa a gondolatomnak - semmiben nem szenvedek hiányt. Amit meg akarok enni, azzal addig próbálkozom, amíg kifejlesztek egy olyan verziót, ami ízlik és nem árt. Igyekszem olcsó és finom megoldásokat találni és elmondhatom, hogy nagyon jó úton haladok. Élvezem a főzőcskézést és kifejezetten jókat eszem. A családom mindenben támogat. Sok mindent külön főznek nekem, amikor nem magamra főzök és megbeszéljük mi és hogyan jó. Alapvető változtatások itt is voltak, fűszerek és készételek terén, de ezt leszámítva minden megoldható úgy, hogy nekem ne származzon belőle gondom.
Mindezzel együtt, pedig még szerencsésnek tartom magam, hogy mindössze ezzel a három allergiával kell "megküzdenem". Megkockáztatom, hogy vannak akik ennek a sokszorosával élik a mindennapjaikat és azok az emberek is csak tanulnak, dolgoznak és legfőképpen esznek. Némi odafigyeléssel megoldható. Nem komoly szervi baj. Nem okoz erős fájdalmat. Nem kell rá marokszámra szedni gyógyszereket. Nem kell hónapokat tölteni kórházakban.
Allergiákkal az élet nagyon jól élhető.
Így és innen szeretnék azoknak üzenni, akik nyavalyognak, hogy szedjék már össze magukat és gondolkozzanak el azon, hogy a hozzáállásuk rossz, nem pedig az életük.